Вареники на пару с творогом, вишней, шелковицей из дрожжевого теста

Вареники на пару с творогом, вишней, шелковицей из дрожжевого теста

Вареники на пару с творогом, вишней, шелковицей из дрожжевого теста

Такие вареники можно готовить с любой начинкой. Вареники получаются пышными, сочными, нежными

Ингредиенты для «Вареники на пару с творогом, вишней, шелковицей из дрожжевого теста»:

Для теста

  • Мука пшеничная/Мука


    1.3 кг

  • Молоко—
    250 мл
  • Вода—
    250 мл
  • Дрожжи(свежие)

    30 г
  • Сахар—
    2 ст. л.
  • Сода—
    1 ч. л.
  • Желток яичный—
    2 шт
  • Масло подсолнечное—
    2 ст. л.
  • Соль

Для начинки

  • Творог(9%)

    400 г
  • Вишня—
    500 г
  • Шелковица—
    300 г
  • Яйцо куриное—
    1 шт
  • Сахар—
    300 г
  • Крахмал кукурузный—
    2 ч. л.
  • Масло сливочное—
    100 г
  • Сахарная пудра—
    100 г
  • Соль

время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая Ценность:

Готового блюда

ккал


8469.8 ккал

белки


237.4 г

жиры


163.5 г

углеводы


1586.4 г

Порции

ккал
847 ккал
белки
23.7 г
жиры
16.4 г
углеводы
158.6 г

100 г блюда

ккал
223.5 ккал
белки
6.3 г
жиры
4.3 г
углеводы
41.9 г

 

Рецепт «Вареники на пару с творогом, вишней, шелковицей из дрожжевого теста»:

1. Для теста: соединяем молоко, воду, дрожжи, перемешиваем вилкой чтобы дрожжи растворились, добавляем сахар и еще раз перемешиваем.
2. В глубокую миску добавляем просеянную муку ( часть от общего количества), вводим жидкость из молока, воды, дрожжей, присыпаем сверху мукой и перемешиваем. Муку будем добавлять частями и в зависимости от того сколько «возьмет тесто».
3. В эту массу добавляем соль, соду, подсолнечное масло, перемешиваем. Дальше вводим муку и замешиваем обычное дрожжевое тесто.
4. Тесто переносим в глубокую миску, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут, чтобы тесто «поднялось».
5. Тесто обминаем, раскатываем круг толщиной 1 см и с помощью граненного стакана вырезаем заготовки ( круги) для вареников.
6. Круги присыпаем мукой, немного раскатываем.
7. Для начинки: начинка из творога, в творог добавляем 1 яйцо, перемешиваем, делим на две части, в первую часть добавляем сахар, вторую часть немного солим, все перемешаем, тоесть у нас будут вареники со сладким творогом и с творогом.
8. Следующие две начинки : в вишню и шелковицу добавляем крахмал по 1 ч. л., перемешиваем.
9. На тесто ( заготовку) выкладываем творог и защипываем, в ягоды -вишню добавляем 1 ч. л сахара, шелковицу — 0.5 ч. л. сахара и защипываем.
10. Водяная баня: берем кастрюлю с водой, на кастрюлю ставим металлическое сито ( смазанное подсолнечным маслом), на сито кладем марлю, для того чтобы вареники не прилипали к ситу, когда вода закипит, кладем вареники на сито на расстоянии друг от друга, для того чтобы вареники не слиплись, накрываем глубокой миской и варим на пару 5 минут.
11. Готовые вареники смазываем растопленным сливочным маслом, вареники с ягодами присыпаем еще сверху сахарной пудрой.

Источник

Автор: kulinar

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *